満喫するグルメ

MWレストランに、ステーキハウス顔負けの40オンス・ボーンインリブアイステーキ登場

創意工夫を凝らしたハワイリージョナルキュイジーヌが好評の『MWレストラン』が、40オンス(1134g)という本格サイズのお2人様用骨付きリブアイステーキを新しくメニューに加えました。

ホノルル市内のステーキハウスは、日本人のお客様で賑わっていますが、ステーキハウス以外でも極上の本場アメリカンステーキをお楽しみいただけます。

使用する牛肉は、カリフォルニア州ブロウリーの家族経営ファーム「Brandt Beef(ブラントビーフ)」から仕入れています。抗生物質や成長ホルモン剤なしで育てられ、ウェットエイジング法で21日間熟成されたナチュラルステーキは、ステーキハウスを凌ぐほどの風味と食感です。現在、オアフ島で同ブランドのビーフを提供しているのは当店のみです。Brandt Beefでは、サイズ・体重に一定の基準を設け、これらの条件を満たした牛のみを、牧草、トウモロコシ、アルファルファを飼料とした特別ダイエットで飼育しています。対象となるのは、何千頭もの中でわずか500頭に過ぎません。こうして大切に育てられた牛の肉は、旨味・風味にひときわ富み、また最高に柔らかな歯ごたえを持ちます。

シェフのウェイド・ウエオカは、この骨付きリブアイステーキをまずオリーブオイルで真空調理(sous vide)し、その後ローストガーリックバターを塗りながら、極上の味に焼き上げます。最後にバルサミコ酢のグレーズでほんのり甘酸っぱい味わいを添え、パリッと揚げたケールをのせて仕上げます。価格は、付け合わせ込みで$135(税別)。付け合わせは、コールラビのブレゼ、ニンジンのグラッセ、アスパラガスのグリル、茄子の田楽、蒸した菜心よりお好み2品と、白御飯、玄米、トリュフマッシュポテト、赤ワインヴィネグレットで和えたキュウリとサヤインゲンとうずら豆とササゲのキヌアサラダより2品お選びいただけます。同じくローストガーリックバターで焼いた16オンスサイズのBrandt Beefリブアイステーキ(野菜料理1品と穀物/ポテト料理1品付き)も$69(税別)でご提供します。

マネジングパートナーのギャレット・カーは、「Brandt Beefの熟成リブアイステーキを一口食べた瞬間、これは絶対に当店限定にしなければならないと思いました。ホノルルの本格ステーキハウスのステーキに十二分に対抗できると確信しています。うっとりする柔らかな歯ごたえと、濃厚でとろけるような味わいをご堪能いただけます。またこのほかにも、同ブランドの鹿児島牛やオランダのピーターズファームから輸入し牛乳とトウモロコシと牧草で育てられたヴィール(子牛)もご提供することをすでに考えています」とコメントしています。

MWレストラン
住所:1538 Kapiolani Boulevard, Honolulu, HI 96826
営業時間:月~木 10:30–21:00 金 10:30–22:00 土 16:00–22:00 日 16:00–21:00
<ご予約>
Tel (808) 955-6505
mwrestaurant.com